第二步:準備壹個湯碗，放入姜片和蔥段，然後加入少許鹽，用手抓勻，抓到蔥姜水，加入1碗清水，再抓壹遍，把蔥姜水抓完全，然後用密目篩濾掉渣子，把蔥姜汁濾掉！
第三步:將切好的魚放入絞肉機中，加入1個蛋清，加入1湯匙胡椒粉，加入1茶匙鹽，提前泡好澱粉，將濕澱粉放入攪拌機中，加入10塊2厘米的冰塊，然後倒入1/3個洋蔥姜水，然後蓋上蓋子。
第四步:準備壹鍋清水，放入姜片，加入1茶匙鹽，加入2湯匙料酒，然後大火煮開。燒開後，轉到最小火，不要讓它沸騰！
第五步:用右手抓住打好的魚漿，然後用虎口擠成小球，用勺子蘸水舀入溫水鍋中。如果魚丸能快速浮起，就成功了！
第六步:重復操作，直到魚丸全部吃完，然後放入鍋中，小火煨至全部浮起，即可出鍋！直接放入湯盆中，加入1大勺花椒，撒上蔥花即可食用！