1.
提前將原材料準備好
叨叨叨：選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，肥瘦相間，油而不膩，買肉的時候記得把豬毛燒壹下，直至皮焦毛掉為止
2.
將燒毛後的五花肉改刀成大小均勻的塊
3.
大蒜拍破，老姜切成片，蔥切成段
4.
用料酒、大蒜、老姜、蔥、鹽腌制10分鐘
5.
腌制肉的時候準備其他輔料，將酸菜沖洗壹下切碎
叨叨叨：泡菜內含有部分亞硝酸鹽，建議用流水沖洗壹下更安全
6.
幹辣椒、蔥切成段，老姜切成片
7.
鍋內倒少量油，將腌制好的五花肉塊放入油鍋中並烹入料酒，煸炒至水分將幹且吐油時，放入幹辣椒節、花椒粒、老姜片、大蒜、蔥節、豆瓣醬翻炒出香
叨叨叨：剛開始倒少量油時為了防止肉塊粘鍋，只要壹點點就可以，隨著肉塊煸炒會出很多油哦
8.
再投入酸菜碎繼續翻炒
9.
倒適量老抽上色，撒白糖提味
叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比較好
10.
摻入適量清水小火煨至軟糯
11.
蔥切成花
12.
待湯汁自然收濃時即可出鍋
13.
撒上蔥花即可食用