魯菜是源於山東的齊魯風味，山東是中國烹飪文化的發源地。魯菜是中國四大漢菜(也稱八大菜系)中唯壹自封的菜系，歷史最悠久，技法最全面，難度最高，技巧最嫻熟。魯菜是由三種地方風味組成的菜系:濟南菜、膠東菜和孔府菜。
壹:濟南風味(指濟南、德州、泰安)
代表菜有:清湯燕窩、奶湯普菜、蔥白海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油煎雙酥、鍋燒肘子等。
二:膠東風味:
膠東菜包括福山、青島、煙臺、威海。
代表菜有:油煎海螺、清蒸嘉吉魚、烤鮑魚、大蝦、炸蠔黃等。
三:儒家美食:
儒菜由家常菜和宴席菜組成，家常菜是家庭成員在官府的日常飲食菜肴。孔府菜的名字很有文化。
代表菜有:詩贈銀杏、壹蛋孵雙鳳、八仙過海造羅漢、孔府壹等鍋、神仙鴨、宮廷扇貝、懷中鯉魚、花中桂魚、玉帶蝦仁、油豆腐、紅燒魚翅、白燒翅。