1、蘿蔔洗凈去掉表面細根，切成滾刀塊；蔥姜蒜切末，小蔥切小段備用；鍋內熱油，下入蔥姜蒜爆香；下入兩勺蝦醬炒香，沿鍋邊烹入1小勺料酒；
2、下入蘿蔔塊翻炒均勻；倒入清水，加生抽和糖調味後蓋上鍋蓋燉10分鐘左右；待湯汁基本收盡後淋入水澱粉，翻炒均勻，撒小蔥，淋入香油制作完成。
3、小帖士：
1、蝦醬本身很鹹，調味的時候可以根據自己的.口味調整生抽的用量；
2、蘿蔔本身含水量比較大，燉煮的時候加入少量清水即可。
4、這道菜品中使用的蝦醬是制作的關鍵，好的蝦醬應該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，仔細觀察醬中沒有雜魚，鹹度適中。
5、老話兒說得好叫做魚生火肉生痰，蘿蔔白菜保平安。所以平日裏吃慣了大魚大肉筒子們，也應該定期的更換壹下口味兒，吃壹些蘿蔔白菜類的清淡菜品。今天奉上壹道十分家常做法的蝦醬燉蘿蔔，雖然是個蘿蔔菜，但是因為蝦醬的加入，也就顯得清淡而不寡味了。