2.將蛋清加入肉末、生粉、醬油、4克鹽中，攪拌均勻，用力攪拌；3.將混合好的肉末均勻塗抹在燉盅底部，形成扁圓形；
4.將另壹半鹽拌入溫水中，倒入燉肉中，蓋上蓋子；
5.將SAIC放入蒸籠蒸熟，放入燉鍋內小火蒸20-25分鐘；
6.打開蓋子。這時，肉已經浮上來了。把蛋黃放在肉上，蓋上蓋子，再蒸5分鐘。7.最後加入雞精和胡椒粉調味，撒上蔥花。
營養小貼士:雞蛋中含有特別豐富的蛋氨酸，但是谷類和豆類缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。雞蛋每100克含脂肪11.6克，大部分集中在蛋黃中，而且大部分是不飽和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人體吸收。蒸蛋可以最大程度的保證食物的營養和原味。蒸蛋的營養價值高於普通肉類，對於需要足夠蛋白質的素食者來說是不錯的選擇。