雞蛋怎麽腌制出油又好吃？

腌制雞蛋的方法很多，又油又好吃。先準備雞蛋100個，水10斤，原鹽3斤左右，八角、花椒、白糖、姜片、白酒各50克。先將鮮雞蛋洗凈晾幹(不要放在太陽下)，放在壇子裏，然後將足量的水、鹽、胡椒粉、八角、白糖、姜片放入水中煮熟。最後用紗布過濾水，倒入缸中。把罐子蓋上並密封是明智的。存放20天左右，就基本腌制熟了。

註意放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵，可以加速蛋白質的凝固，使蛋黃中的油被擠出來。

第二種是最簡單的方法:洗凈後，用白酒浸泡壹會兒，撒上鹽，用塑料袋密封，25天後食用。

第三，準備雞蛋2.5公斤左右，鹽1公斤。水量以浸沒所有雞蛋為準，需要少許白酒。先將容器清洗幹凈，晾幹，避免臟東西進入雞蛋，將水燒開，加鹽，攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。然後記得水要燒開，不能是生水，不然容易產生異味。最後，將雞蛋清洗幹凈，放入罐子中，向容器中倒入冷鹽水，直至完全浸沒。在面條中加入30ML白酒，蓋緊，20天左右即可食用。