步驟:
1.配料混合後，用手反復攪拌，使肉和配料充分混合。間隔約1小時，食材加入肉裏後即可倒。
2.用棉線系住腸衣的壹端，切開壹個可樂餅的瓶口。把腸衣放在瓶口上，慢慢把腌制好的肉塞進腸衣裏，壹次不要太多。當壹些肉被填滿時，用手將餡卷到底，然後繼續填充。依次填滿所有香腸，每隔15 cm用棉線打壹個結。
3.將填好的香腸放在通風陰涼的地方晾幹5到7天左右。
最好買澱粉少的香腸，最好的牌子！在選購香腸時，要從以下幾個特點來判斷香腸的好壞。質量好的香腸腸幹皺，大小適中均勻，腸衣和肉餡結合緊密，腸餡結實。表面緊密有彈性，斷面緊密，顏色均勻，周邊和中心壹致。腸內瘦肉呈鮮玫瑰紅色，肥肉呈白色但不發黃，無灰斑，氣味濃郁。