蒲公英色素可用於飲料、果酒、糖果、點心等保健食品、醫藥及化妝品等的著色。
1 異名蒲公英黃色素
2 成分蒲公英色素的主要成分為環氧葉黃質（lutein epoxide）、菊黃質（chrysanthemaxanthin）、黃黃質（fla－voxanthin）、新黃質（neoxanthin）、蒲公英黃質（taraxanthin）等。
3 性質與指標醇溶性色素，水溶性好。油溶性色素，不溶於水，易溶於食用油、乙酸乙酯、氯仿等非極性溶劑，主要成分為胡蘿蔔素、葉黃素等類胡蘿蔔素。
4 光譜數據醇溶性色素最大吸收峰：420nm，430nm。油溶性色素最大吸收峰：425nm，450nm。
5 來源
以菊科植物蒲公英（Taraxacam mongolicum Hand.Maii，又名婆婆丁。蒲公草、黃花地丁等）的花為原料。經提取，減壓濃縮，低溫真空幹燥得到橙黃 *** 素
6 用途