方法:
(1)紅薯(也叫地瓜)去皮洗凈，切成長4厘米，寬1.6厘米的條狀。將豬肉切丁，剁泥，放入碗中。加入鹽水、蔥花1克、荸薺丁和姜末拌勻。
(2)取魚加清水45g，拌勻，倒在用冷水擦拭過的案板上。輕輕剁成細塊(越細越好)，放入碗中，將澱粉、鹽15g、水250g潤濕，壹起攪拌均勻，然後加入肉末、味精2g、胡椒粉1g，混合攪拌成糊狀。
(3)將油膩膩的豆腐皮鋪在蒸籠裏，將魚漿均勻地鋪在上面(約3.3厘米厚)，放入沸水鍋中蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生蛋黃抹在肉餅上，撒上剁碎的紅辣椒，蒸5分鐘，取出，切成十字形的刀，蒸30分鐘，取出放涼，切成塊。
(4)取花碗，用紅條放在底部，將上面的肉餅條碼成寶塔形，籠中蒸熟取出。
(5)將炒鍋坐在大火上，加入高湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片，出鍋燒開，淋在肉餅上，即可食用。
特點:鮮美滑嫩，五味俱全。