黃喉是動物的壹種內臟，容易被煮熟。壹般水燒開後只需要煮3-4分鐘左右即可。不宜煮太久，容易導致黃喉老化，營養價值喪失，降低其營養價值和食用價值。
火鍋的底火壹定要旺，這樣才能讓鍋裏的湯保持沸騰。蔬菜類食物在鍋裏煮太久，營養成分會被破壞，風味也容易喪失。如果在煮燙之前食用，病菌和寄生蟲卵不會被完全殺死。
黃喉
黃喉是火鍋中的壹種食物，來源於豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋菜品中，分為做好的黃喉和鮮黃喉，其在火鍋中的重要特點是脆。
黃喉不僅用於火鍋，還用於木耳炒黃喉。另外，在貴州美食中，有壹道菜叫宮保黃喉。火鍋菜裏，牛黃喉比豬黃喉更厚，味道更好。但是處理牛黃喉比較麻煩。如果處理不好，吃起來很軟，無法咀嚼，但是很多職業吃貨喜歡吃牛黃喉。