日本研究人員發現，糖尿病肥胖大鼠在食用白紅薯4周和6周後，血液胰島素水平分別下降26%和60%。發現紅薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。吃紅薯還可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和遊離脂肪酸水平；提示白皮紅薯具有壹定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的壹項臨床研究發現，二型糖尿病病患者在服用有助於控制血糖的白薯提取物後，胰島素敏感性得到改善。
糖尿病患者可以吃紅薯，但要適量。
紅薯含有大量的澱粉和多糖。吃多了容易導致熱能過多，影響血糖的控制。紅薯含有優質的膳食纖維和微量元素，沒有糖尿病的人可以預防糖尿病。糖尿病患者需要控制飲食中的總熱量。糖尿病人可以吃紅薯嗎？是的，但要適度。
吃完紅薯再加水。
因為紅薯含糖量多，而且粘稠，不利於消化。糖尿病人每天吃紅薯不要超過600g，不是晚上，是中午。他們要和飲食搭配得當，吃完地瓜窯要及時補充水分。