做成開屏魚和清蒸鯿魚好吃。
1、開屏魚準備食材如下：鯿魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生姜1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將鯿魚清理幹凈之後，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好後放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻腌制壹會，生姜切絲，大蔥切絲備用。
接著將鯿魚擺到蒸魚盤裏面，疊放整齊，魚身上撒上蔥姜絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最後用熱油爆香蔥姜絲即可。
2、清蒸鯿魚準備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生姜1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鯿魚清洗幹凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上壹層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生姜切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿壹半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後放上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可。