工具/材料:茄子4個，1個辣青椒，豬肉50g，豆瓣醬3勺。
蔥、姜、蒜、五香粉、味精、糖、料酒、醬油、油。
01茄子去蒂，水洗幹凈，瀝幹水分。
將辣青椒用清水洗凈，控幹水分，切塊。
豬肉用水沖洗幹凈，控制水分，切塊(炒茄子的時候少放點肉讓豬油更好吃，或者不放)，蔥姜蒜切段備用(蒜多壹點)。
在碗裏放三勺豆瓣醬，加壹點水稀釋。
在蔥姜蒜的碗裏加入五香粉，少許料酒，少許白糖，少許醬油，少許水調成汁(不加鹽)。
在鍋裏加入比平時多的油，加熱。油燒熱後，放入茄子，小火煎。
把切好的豬肉放入油中。茄子要反復翻炒，加熱均勻。
煎至茄子變軟(用筷子插，可以插透)，將混合汁倒入鍋中，轉大火煮開。
09然後把稀釋後的豆瓣醬倒入鍋中，燒開，然後小火慢燉。
10茄子燉四五分鐘。有少量醬料時，加入麻辣青椒，稍微翻壹下。關火，取出勺子。