山藥畢竟是中藥成分，壹般人都可以吃，但是有收斂作用，不適合大便幹燥的人，所以大量吃山藥是沒問題的，對身體有好處。如果飯後出現便秘，建議少吃，如果飯後出現便秘，可以減量，間隔壹段時間再吃。以不帶皮食用為宜，以免出現麻刺等異常口感。山藥有收斂作用，大便幹燥的人不宜食用。
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註意事項:
如果是大病初愈，沒有食欲，可以選擇最簡單的蒸法。山藥去皮，切塊，放鍋裏蒸，然後蘸白糖吃。它新鮮、柔軟、香甜可口。這種吃法軟爛，也適合慢性病患者，如高血壓、胃病等。喜歡甜食、體質較弱的女性，也可以將山藥放入水中焯壹下，澆上煮好的蜂蜜汁，可以滋陰補血。
煮粥的時候加山藥片和幾顆撕好的紅棗，最適合小孩和老人吃。因為這兩類人的牙齒都不太好，而且消化系統比較弱，山藥粥非常容易消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外，還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
人民網-山藥有四種吃法，最滋補，但這些人不能吃山藥。