有些人為了充分發揮藥效,喜歡把川貝母煮很久,這是使用川貝母的壹大誤區。由於川貝母的止咳成分不溶於水,可隨水蒸氣蒸發,長時間蒸煮容易導致藥效揮發。正確的做法是先將川貝用冷水浸泡,梨不去皮,切成兩半,剜去核,將川貝放入梨中,然後將梨合上,用繩子紮緊,煮半小時。在烹飪過程中,貝母成分會被梨肉充分吸收,吃梨肉可以達到效果。
二、梨和川貝母的日常做法
雪梨適量,冰糖適量,陳皮適量,貝母少許。
方法步驟
1.將川貝和陳皮用水浸泡,去除表面苦味;
2.雪梨用清水洗凈,去皮,切塊,去核,放入鍋中;
3.然後加入陳皮、川貝、冰糖和2升水;
4.中火煮開,轉小火煮40分鐘。
三、梨和川貝怎麽蒸。
雪梨1個,川貝3克,枸杞適量,冰糖10克。
方法步驟
1.將川貝母粉碎成分泌物,雪梨切塊備用;
2.將雪梨放入燉鍋中,加入150ml水,加入貝母粉和枸杞攪拌;
3.蒸鍋加氣後,放入燜鍋,蓋上鍋蓋,加熱1小時。出鍋前加入冰糖調味。