“高筋面粉180g”、“全麥面粉70g”、“速溶酵母粉4g”、“糖10g”、“鹽4g”、“軟化無鹽奶油10g”、“水170g”、“雜糧綜合水果”。
工作方法
步驟1
1:將雜糧和綜合幹果混合均勻備用(堅果可先用150℃烘烤10分鐘，口感會更好)。
第二步
2.除雜糧和綜合幹果外，將所有材料放入攪拌盆(速溶酵母粉不要放在糖和鹽旁邊)，用攪拌機攪拌至面團變得光滑。
第三步
3.加入雜糧和綜合幹果低速攪拌均勻。
第四步
4.面團用手搓圓後，放入塗油的鋼盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵前60分鐘。
第五步
5.當面團膨脹到兩倍大時，用拳頭把面團裏的氣體壓出來。
第六步
6.將面團分成6個等重的小面團，然後分別搓圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
第七步
7:將步驟6中的面團逐壹壓扁後搓圓(搓圓是最簡單的塑形方法，但也可以根據個人喜好塑造成橢圓形或其他形狀)，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上保鮮膜，最後發酵30分鐘。
第八步
8:發酵完成後，放入預熱到190℃的烤箱中烘烤12-15分鐘。