1，黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力。
2.補氣血:每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高7倍左右。是各種素食中含鐵量最多的，養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
3.因為這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於及時清除和排出體內大便中的有毒物質，從而在消化系統中發揮作用。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防各種老年病、延緩衰老有很好的作用。
4.清胃:黑木耳能吸附、濃縮人體消化系統殘留的灰塵、雜質並排出體外，從而清胃、清潔腸道。對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。
5.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。