有朋友嘗過餐廳的紅燒風幹雞，覺得味道還可以，想回家自己做。紅燒風幹雞的正宗做法是什麽？
詳情01將風幹雞切成大小合適的塊，放入保鮮盒中。
加入適量的水浸泡得到鹹味。
把慈菇換成刀，切成大小合適的片。
將鍋加熱，加入壹些水。
05將風幹的雞塊放入冷水中，在鍋中焯壹下。
同時，在鍋中加入少許白酒。
水燒開後，撇去浮沫，撈出雞塊。
然後將切好的慈菇放入鍋中繼續焯壹下。
用清水洗凈雞塊。
10取出箭頭，用清水沖洗幹凈。
大火加熱11鍋，加入適量菜籽油。
12在鍋裏炒姜片和壹個八角。
13將焯水的雞塊放入鍋中繼續翻炒。
14將雞塊翻炒，然後加入30g料酒翻炒。
15加入適量水。
16加入韭菜
17大火燒開後，轉小火，加蓋燜20分鐘。
18挑蔥，姜，八角。
19將煮好的慈菇放入鍋中，與鹽水雞壹起燜8 ~ 10分鐘。
20加入5g白胡椒，收集濃湯。
21從鍋和盤中取出