吃臭豆腐對身體好嗎？

從傳統食品的角度來看，臭豆腐和其他豆制品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)壹樣，都是通過接種黴菌發酵而成的傳統食品。這類食物經過微生物的作用，如有機酸、醇類、脂肪、氨基酸等，容易消化吸收，還增加了維生素B12的含量。維生素B12具有促進人體造血的作用，壹般食物中很少含有。

但目前由於壹些人執迷於利益，無視消費者的利益和健康，改變了傳統的制作方法，采用了壹些化學方法來模擬臭豆腐。如果用硫酸亞鐵，能產生黑色，和其他有異味的物質壹起，就能變成臭豆腐。這是相當危險的，鐵太多對人體肝臟傷害很大，它的氣味可能是蛋白質中腐敗造成的，所以有可能說它致癌。

建議如果想吃臭豆腐，最好買正規廠家的；但是不要多吃，因為臭豆腐很臭，不可否認它的氣味中會有蛋白質的腐敗物質——胺類，能與亞硝酸鹽反應生成亞硝胺(強致癌物)；吃臭豆腐時，最好多吃新鮮蔬菜和水果，因為新鮮蔬菜和水果富含維生素，尤其是維生素C，可以阻斷亞硝胺的生成。