《本草綱目》詳細記載了鱘鰉魚的藥用價值：“鱘魚肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁
飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲”。另外，鱘鰉魚還是壹種很
神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會有不同的藥效。加拿大和美國的壹些最新研究表明，鱘魚
軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是鯊魚軟骨的15-20倍。鱘魚肉長期食用，對久治不愈的
腰痛、脫發和胃病有明顯作用；魚鰓可清熱解毒，魚肝主治瘡疥，魚油治療燙傷有特效，魚鼻補虛
下氣等等。
據中國科學院海洋所檢測：鱘鰉魚肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有
12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老
年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚
翅，鱘魚骨”之說。
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