80克溫水
幹酵母1克
高筋面粉100克
鹽1.5g。
壹個500毫升的幹凈保鮮盒？
二、自制面條的做法？
1.將溫水放入保鮮盒中，加入幹酵母拌勻，再加入高筋面粉和鹽拌勻。
2.蓋上蓋子，室溫發酵2次後放入冰箱發酵24小時。用手指扒開面團，會發現很多類似蜂窩狀的氣孔，最好的狀態就是沒有酸味。
3.準備好的老面條可以放入冰箱冷藏3到4天左右，也可以放入冰箱保存壹個月。使用前取出加溫，拌入主面團中待用。剩下的加新料做老面，每次都重復。
技巧
老面粉指的是面粉籽，北方叫面粉底子，有些地方叫面粉頭。是蒸饅頭的時候剩下的小面團，因為裏面有很多酵母菌，下次會用作菌種。
這種用最後發酵的面粉做成的饅頭，叫做老面粉饅頭。相比之下，直接用酵母(幹面和鮮面)做出來的饅頭就不能稱之為“老面”。老面條在保存過程中往往同時存在乳酸菌，時間長了會有壹種獨特的酸味，所以在用老面條蒸饅頭時需要加入食用堿來中和其酸味。