2、三個雞蛋磕進碗裏，用筷子順著壹個方向攪打均勻，過篩壹次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清。
3、泡軟以後的瑤柱撕碎待用。
4、過篩以後的蛋液和撕碎的瑤柱混合。
5、加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻。
6、把材料全部倒入壹個較深的碟子裏，如果看見有小氣泡的，可以用筷子刺破。
7、煮半鍋水，水開後放入蛋液。
8、在裝蛋液的深碟上面倒扣壹個盤子，蓋上鍋蓋，中小火(我用電磁爐900度)蒸15分鐘。
9、關火後，打開鍋蓋，揭開倒扣的盤子，壹碟平整光滑的蛋羹就會出現在妳面前，把它端出來。
10、鍋裏倒入15毫升生抽，小火煮開(我個人偏愛煮開的生抽，妳可以不煮直接用也沒問題)。
11、加入5毫升的芝麻油，拌勻，成為調料汁。
12、把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面，然後撒上蔥花裝飾即可。