槲皮素屬於生物類黃酮，具有壹定的抗氧化作用，因此可以起到非常好的抗炎作用。隨著身體年齡的增長，會處於壹個自然的“氧化”過程。槲皮素能有效防止機體被自由基破壞，改變DNA的工作效率，減少細胞突變和死亡，對減少炎癥基因也有很好的作用，如白細胞介素的表達。而且有研究發現，當體內炎癥減少時，可以預防很多疾病，還有精神障礙和免疫障礙。
2、抗過敏
槲皮素是壹種天然的抗組胺劑和抗炎劑，不僅能有效減少季節性和食物過敏的發生，還能預防過敏性哮喘和過敏性皮膚。組胺是免疫系統檢測到過敏時釋放的化學物質，有過敏反應時會引起身體不適。槲皮素可穩定多種免疫細胞釋放組胺，可緩解咳嗽、流淚、流鼻涕、蕁麻疹等過敏癥狀。可以說槲皮素在抗過敏方面沒有副作用。
3.保護心臟
槲皮素被發現可以減少炎癥和氧化應激，因此槲皮素對心臟病和心血管疾病患者有很大的好處。槲皮素可以降低心血管疾病的風險，因為黃酮類水果和蔬菜可以降低心血管疾病的死亡率。然後它還可以降低二型糖尿病和肥胖的發病率，畢竟這些疾病與心臟非常相似。