炒好的木耳第二天是否還能吃，通常與木耳是否變質有關。如果黑木耳沒有變質，即色、香、味沒有發生變化，可以繼續食用，可以通過高溫加熱再次煮熟，有助於減少黑木耳中的細菌，降低不適風險。
但如果炸好的木耳第二天就變質了，有酸臭味、臭味、酸味、苦味，或者木耳表面有明顯的黴菌和不明附著物，就不能繼續吃了。
這種黑木耳可能滋生細菌，已經變質。如果我們繼續食用，可能會導致食物中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、便溏、惡心和嘔吐，還可能增加胃潰瘍和腸胃炎等疾病的風險。
煮木耳的時候，要根據家庭成員的數量來制作。建議及時食用炒好的黑木耳。如有剩余，也要用保鮮膜和塑料袋密封後放入冰箱或陰涼通風處，有助於延長木耳的保存時間。
但如果有的人已經吃了炒好的黑木耳，留到第二天再吃，出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議避免繼續食用。如果癥狀較輕，可以通過多喝溫水來改善。如果癥狀嚴重，應及時去醫院，遵醫囑用藥，如蒙脫石散、復方木香黃連素片、復方黃連素片等。