酒精花生
原料:花生400克。
調料:色拉油、鹽2茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉、桂皮、幹辣椒、香葉、糖1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、白酒1茶匙。
練習:
鍋裏放花生讓油冷卻，然後把煤氣調到最小火。只要有耐心，不斷攪拌，至少需要15分鐘。
15分鐘後，從高處扔花生。當妳聽到脆脆的，而不是悶悶的，沿著壺邊撒壹些白酒，然後拿出來。
最好將花生倒入不銹鋼盤中，快速冷卻。等20分鐘再煎。
鍋裏不放油，辣椒直接香；幹辣椒；芳香的葉子；肉桂，然後加入花生，攪拌均勻。
然後調入辣椒面；辣椒面；鹽；糖，然後關火，攪拌均勻，然後出鍋。
烹飪技巧——酒精花生十日酥的四個關鍵點:
1.鍋裏放涼油:鍋著火後，倒入油，再放入花生。
2.最小火炒:把氣調到最小火，不停攪拌，別急，至少15分鐘-20分鐘，花生超過壹斤要30分鐘。
3.聲音清脆:把花生從上面扔進鍋裏，聲音要清脆，不能悶響。
4.壹勺白酒:沿鍋邊灑壹勺白酒，保證花生十天不脫皮，然後盛出。