1，制造工藝不同。脫脂奶粉是鮮牛奶經過脫脂、濃縮、幹燥制成的；全脂奶粉是用純牛奶生產的，工藝沒有脫脂奶粉復雜。
2.蛋白質中脂肪含量不同。脫脂奶粉的蛋白質不低於脫脂乳固形物的34%，脂肪的2.0%，而全脂奶粉的蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。
3，適用人群不同。脫脂奶粉適合需要補充營養的肥胖人群。全脂奶粉適用人群廣，更適合缺鈣人群、兒童、易怒、失眠、工作壓力大的人群。
擴展數據:
全脂奶粉的脂肪含量是脫脂奶粉的15倍以上。100克奶粉中有近30克是動物脂肪。部分脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物只占全脂奶粉的三分之壹，而全脂奶粉的脂肪含量低於1%，熱量也低很多。全脂奶粉的營養價值與原料奶相同，營養成分非常全面，可溶性微量元素遠高於脫脂奶粉。尤其是蛋白質，是壹種營養物質。所以需要營養的人會選擇全脂牛奶。
百度百科-全脂奶粉
百度百科-脫脂奶粉