1，主料:乳豬1500g，螺螄8個。
2.輔料:姜適量、蔥5根、1蒜適量、桂皮適量、八角2個、花椒適量、橙葉3片、蠔油2茶匙、料酒1、生抽2茶匙、老抽2茶匙、鹽適量、雞精適量、蒜適量。
3.將生豬肉洗凈，切成大塊，用冷水浸泡20分鐘，去血後瀝幹水分。
4、螺絲辣椒洗凈，滾刀切，備用。
5.輔料洗凈，姜、蒜整體切片，橙葉整體切片，蔥切段留蔥白，蒜切段。
6、火鍋油，多放點油，奶豬肉是無油的。大火，七成熱，放入姜片、蔥、蒜、桂皮、花椒、八角炒香。把豬肉炒到沒水為止。
7.炒至油中無水，轉中火，放橙葉，放料酒，放煙，繼續炒2分鐘。
8、放醬油上色，翻炒均勻，放蠔油，繼續翻炒2分鐘。
9.翻炒至微焦。生豬肉的味道出來後，加入螺螄椒、蒜白、鹽繼續翻炒。這個時候就要註意了。因為沒有水，可能會導致鍋粘鍋。我們需要不斷加水來翻炒。不能放太多水，35 ml左右就可以了。將雞精翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燉3分鐘。牛奶豬肉煮好了。
10，鍋，用生鐵鍋或不銹鋼鍋，放蒜葉，可以用酒精爐慢慢幹炒。