涮羊肉是壹種溫性食品，含有豐富的蛋白質和食用脂肪，以及膳食纖維和其他微量元素。涮涮能降低羊肉膻味，溫中補虛，開胃強身。涮羊肉能禦寒補身，最適合冬天吃。這種吃法的要點是可以將羊肉在冷水中浸泡壹晚，可以浸出羊肉的香味。
羊肉火鍋的營養價值；
1.牛肉是高蛋白低脂肪的食物，肉質比豬肉嫩，容易消化。
2.牛肉的脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少，熱量比牛肉多。
3、含有較多的磷脂，磷脂能消除毛細血管內壁的膽固醇，改善脂質代謝，避免動脈硬化。
4.維生素D及其鐵、鋅、硒成分豐富，具有益氣補虛的作用，有助於治療多種疾病。
5.羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉，不僅能提高人體能量，抵禦嚴寒，還能提高消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助胃消化，有延緩衰老的作用。
6.牛肉對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血不足、腹部冷痛、體虛畏寒、缺乏維生素A、腿軟、陽痿早泄及其所有表現的陰虛內熱都很有幫助；此外，還具有補氣補血的作用。