幹炸蘑菇是壹道以鮮菇作為主要食材，以精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜作為調料炸制而成的美食，口味家常味。
口味鹹鮮，營養價值豐富
做法壹
制作食材
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
制作流程
1．先將蘑菇撕成細條，下水焯壹下。（為什麽要焯蘑菇呢？因
幹炸蘑菇
為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有壹種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內，用筷子順壹個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同壹方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裏，掛衣，抓勻，放壹會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐壹下鍋，像炸裏脊肉壹樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裏嫩，色澤略微金黃就好了。
幹炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。