材料:糯米2000克，甜酒曲8克。
配件:直飲水。
1，泡米，糯米洗凈，然後用清水泡12小時左右。壹定要用冷水，不要用熱水。如果是冬天，浸泡16小時。
2.泡好的糯米容易壓碎。
3.洗凈瀝幹。
4.放入蒸籠蒸25分鐘左右。
5.蒸熟的糯米變得透明。
6、就是把蒸好的糯米，放涼，讓它自然冷卻，就可以攤開了。
7.用涼開水或直飲水冷卻糯米，用手揉搓糯米球。
8.揉好的糯米醬紫色散開。
9.酒曲8克。趁熱加入甜酒曲，用手撒上去攪拌均勻，最後表面留壹點甜酒曲。
10，放入盆中，中間挖壹個洞。
11.最後在表面和孔上撒些甜酒曲，再澆些涼水或直飲水。
12.完全冷卻後，蓋上保鮮膜，密封，靜置，放在溫度約25-31℃的地方發酵。發酵期間不要移動它。夏天可以用棉絮常溫包裹。如果溫度不夠，可以用電熱毯、發酵箱、面包機等。
13，中間可以檢查壹下有沒有發燒，發燒是好現象。酒釀酥脆多汁，又香又甜，酒味不沖鼻。密封發酵時間夏季3天左右，冬季壹周左右，醪液還好。
14.酒釀用來做冰粉作調料，清香爽口，味道鮮美。