用料
主料
豬肝500克
洋蔥200克
輔料
油
2湯匙
鹽
8克
白糖
2克
味精
2克
蔥
適量
生抽
1湯匙
醋
1湯匙
料酒
1湯匙
辣椒(紅，尖，幹)
1個
澱粉
15克
姜
適量
蒜
適量
滑炒豬肝的做法
1.
主輔料：豬肝、洋蔥
2.
把豬肝切薄片
3.
蔥、姜、蒜、紅辣椒切好備用
4.
兌碗芡：碗中加鹽、白糖、味精、生抽、醋、料酒、澱粉，攪拌均勻即成
5.
洋蔥洗凈切塊
6.
把切好的豬肝裝盤，加適量料酒、鹽、澱粉
7.
輕輕將其抓勻上漿
8.
鍋燒開水，放入上漿的豬肝汆燙
9.
汆燙1分鐘即可撈出，沖洗幹凈備用
10.
熱油，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香
11.
放入備用的豬肝
12.
放入洋蔥
13.
旺火，快速翻炒
14.
烹入備用的碗芡
15.
待主料均勻的沾勻芡汁後，即可關火
16.
出鍋裝盤，即可上桌
烹飪技巧
1、提前勾兌碗芡，便於後續的快速操作。
2、豬肝汆燙後，壹定要用清水沖洗幹凈再用。