步驟如下：
1. ? 處理基圍蝦，去頭去黑線。
2. ? 處理好的基圍蝦放入碗中，加黃酒和糖腌制20分鐘。
3. ? 腌制基圍蝦期間，準備蔥姜蒜。
4. ? 鍋中放油，燒熱，放蔥姜蒜爆香。
5. ? 倒入腌制好的基圍蝦翻炒，中途加少量紅酒。
6. ? 加適量老抽調色，放鹽，繼續翻炒片刻。
7. ? 出鍋，擺盤。
下面來了解下基圍蝦的外形特征：
體被淡棕色，腹部遊泳肢鮮紅色，額角上緣6～9齒，下緣無齒，無中央溝。
第壹觸角上鞭短於頭胸甲長的壹半。腹部從第四節起背面有縱脊第壹對步足無座節刺。雄性交接器為“Y”形，雌性交接器側板為C形，中央板呈舌狀。下緣無齒，第壹觸角上鞭約為頭胸甲長的1/2，成熟蝦雌大於雄，體長範目為80～150毫米，體重範圍為5～50克。
產卵盛期為每年的4～8月，海捕蝦成活率較高，為珠江口壹帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。廣東沿岸海域均有分布，自壹九八六年進行人工育苗成功來，已開始養殖，是廣東海區重要經濟蝦類之壹。