配料:花菜、臘肉、大蒜、食用鹽、醋、雞精。
生產方法
(1)菜花用刀切成小花，用清水浸泡，沖洗幹凈，大蒜切成蒜末備用。
(2)將泡好的花菜放入開水中焯壹會，撈出控水備用。
(3)將臘肉放入鍋中蒸熟，將臘肉切成小塊備用。
(4)鍋裏燒熱油，鍋裏放入蒜末翻炒，然後把臘肉片在鍋裏翻炒均勻。
(5)將菜花放入鍋中繼續翻炒，然後加入少量食用鹽翻炒均勻。
(6)鍋中加入雞精和醋，攪拌均勻，關火。
2、四川臘肉炒蒜苔
配料:蒜苔、臘肉、幹辣椒、食用油、食用鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬。
生產方法
(1)蒜苔掐掉，洗凈瀝幹水分。將幹辣椒放在水龍頭下，洗凈備用。
(2)臘肉入鍋蒸熟切塊備用，蒜苔切成大小均勻的小塊備用。
(3)將炒鍋放在火上，加入食用油加熱，將幹辣椒放入炒鍋翻炒。
(4)將蒜苔段放入鍋中翻炒，再放入臘肉片翻炒。
(5)鍋中加入少量食用鹽和雞精翻炒，然後加入少量豆瓣醬翻炒。
(6)鍋中加入適量清水，燒開。鍋裏的湯幹了，就關火。