河蝦是雜食性動物，對食物的要求不高。在幼體階段，它們主要以浮遊生物為食。人工養殖的河蝦可用酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、大米、蝸牛、小麥粉、蚌肉、魚粉等動物餌料餵養。，而且要配合配合飼料，保證飼料充足。如果缺少誘餌，它們會自己吃。
養蝦用水必須符合漁業水域水質標準，水中溶解氧必須充足，水深控制在1.2 ~ 1.5米左右，池底不能有太多淤泥，底料要硬。河蝦有趨光性，白天喜歡潛伏在深色的沙礫或水生植物中，晚上再出來覓食。所以池塘周圍要種壹些水生植物，供河蝦棲息攀爬。
河蝦是雜食性動物。它們在幼蟲階段會吃浮遊動物、藻類、橈足類、有機碎屑、絲狀藻類、無脊椎動物和小型水生昆蟲。如果是人工養殖，可以用小雜魚、蛆蟲、蚯蚓等動物飼料餵養，最好配合壹些配合飼料壹起餵養，保證河蝦營養均衡全面。
河蝦產卵有兩個高峰期，分別是春末和初夏。越冬後老蝦會開始產卵，部分第壹代幼蝦也會在秋季開始產卵。因此，在育種過程中需要根據實際情況決定是否進行秋季育種，以提高產量和效率。