輔料:幹辣椒幾個，香菜幾根，生姜幾片，料酒兩勺。
1.將鴨子洗凈，切成小塊，放入鍋中，用冷水沖洗幹凈。
2.倒入適量的料酒。水燒開後，撇去浮沫。
3.用冷水洗燙過的鴨子。徹底洗掉沾了壹點血的泡沫。然後晾幹水分備用。
4.生姜切片，大蒜去皮，幹辣椒洗凈，準備好香葉和八角。
5.燒鵝、蔥、姜、花椒、香葉、八角等配料入油鍋。
6.把加工好的鴨子倒入鍋中，稍微攪拌壹下，加入醬油和鹽，我加了壹些自制的米酒。如果沒有米酒，壹般可以用料酒和啤酒，兩者都是為了腥鮮。
7.把炸好的鴨子放進電飯鍋裏。
8.煎鴨子的鍋不需要清洗。倒入半鍋水，燒開。
9.往砂鍋裏倒開水，壹定要加開水。沒有冷水。水可能淹死鴨子。
10.大火燒開後，小火燉1小時。嫩鴨肉可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到脆爛。至少壹個小時。剩少量湯汁時，再次轉火收汁。
1.美味的紅燒鴨做好了，撒上香菜，加入適量的鹽拌勻。
12.超簡單鹵鴨成品圖。