1。蛋白質送不到位
如果做壹個6寸的颶風，蛋清很少，全部送走。
如果做8寸，蛋清會多壹些。如果不能送深，就送底層蛋清，這樣會在底層留下壹些液體蛋清，影響奇峰蛋糕的膨脹。也有可能底部有藍黑色的沈澱，會作為妳的情況出現。
2.黴菌的問題
好像是不銹鋼做的，奇峰的邊緣做的不好。
也不要油紙什麽的。
3.攪拌不均勻
如果蛋清太多，攪拌的時候就不能攪拌了。會有塊狀蛋清泡，預熱後會膨脹，時間長了會塌陷。建議攪拌壹會兒。。
奇峰蛋糕烤出來會過度收縮。可能有幾個步驟需要註意:
蛋白質幹了才起泡沫。
面粉混合時過度攪拌導致面筋。
烤的時間不夠長，蛋糕裏還有很多水分...判斷的方法是，可以用手輕輕拍打蛋糕表面，會很有彈性，沒有沙沙的聲音。另外，可以插壹根細竹簽，不會弄濕面糊。這樣就可以再烤5分鐘了。我壹般都有壹個體驗，就是聞到蛋糕的烤香味就烤10分鐘以上。