佐料
牛肉
300克
(母雞的)蛋
1件
佐料
鹽
適量的
淡醬油
10g
老抽
10g
黑胡椒粉
10g
烹飪酒
適量的
澱粉
20克
步驟
1.牛肉餡準備好了，辣椒泡水，其他食材準備好了。不建議放蔥花，炒的時候會發黑不好看。
2.在牛肉餡中加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒、雞蛋、鹽，撈出辣椒倒入水中。加入20g澱粉，肉丸更容易揉捏。
3.用筷子或手打肉餡，打5分鐘左右(可以讓老公幫妳打)，味道會反彈。
4.用手把虎口裏的肉餡擠出來，不要搓圓。炒的時候更方便。
5.(此圖為可可姐在天山的照片。我自己沒拿，就拿來湊了湊。)肉丸放熱油裏不要動。定型後，搖壹搖鍋，丸子自然散開。定型後取出。再次煎至顏色金黃。
6.撈出來，擺好盤子，開始。
技巧
1.建議不要放洋蔥。如果真的喜歡土豪，就在鍋裏放壹點炒好的蔥花，撈出蔥花，在肉上澆蔥花油。2.肉末會提前磨圓，炸出來的產品很好看。3.再次油炸壹次，擠出多余的油。