以下是紅燒肉的做法，供參考。首先，準備材料:
豬肉:500g，香蔥:1，冰糖:適量，幹紅辣椒:6，姜片:4，八角:3，香葉:4，鹽:1，味精:1/2，料酒:適量，生抽。
1.蔥切段，姜去皮切片，辣椒和香料準備好備用。
2.將豬肉洗凈，切成塊。
3、五花肉冷水下鍋，放入姜片、料酒燒開，然後撈出瀝幹。
4.將瀝幹水分的五花肉放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
5、翻炒至五花肉表面金黃，鍋底出現大量油，然後上五花肉，鍋裏的油不要倒出來。
6.繼續煨，用第五步煎好的豬油。油熱後加入適量冰糖，用鏟子攪拌至明顯焦糖狀。
7.然後倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均勻焦糖化。
8.加入小蔥、八角、香葉和幹紅辣椒炒香。
9.倒入適量生抽和老抽上色，翻炒至每塊五花肉上色均勻。
10，加入適量的水，完全沒過五花肉，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
11和40分鐘後，加入1湯匙鹽，開始高火收汁。
12，還剩壹點湯，加半勺味精。
13，攪拌均勻關火。