生曬參:味甘，微苦，性平，有益氣復脈、健脾益肺、生津安神的功效。
紅參:味甘，微苦，性溫，有補元氣、復脈、補氣、補血的功效。
野山參:味甘，微苦，性平，功效與紅參相似，但力度最大，產量最小，價格貴。
西洋參:味甘，微苦，性涼，益氣養陰，清火生津。
人參的適宜人群:
壹般來說，年老體弱的人可以適當吃壹些紅參或者野山參。如果經濟條件不允許他們吃野山參，也可以吃壹些曬幹的人參。產後體虛的女性可以吃點紅參。普通人可以吃點曬幹的人參進補，但不要吃太多。對於大出血的患者，最好吃野山參，其次是紅參和曬幹的人參。夏季進補，可以選擇西洋參。如果熱體質的人想吃人參，最好選擇西洋參或者曬幹的人參。
不適合人群:
不適合吃人參的人群包括:高血壓患者；脾氣不好，臉紅的人；發燒不宜吃紅參、野山參；脾胃虛寒的人不宜吃西洋參。
人參可以做湯，可以泡水，也可以泡酒！