1.壹塊嫩豆腐，切成大小均勻的厚片，放在盤子裏備用。
將玉米澱粉倒入盤中，用澱粉均勻包裹豆腐塊，將壹個雞蛋打入盤中，用筷子輕輕打散雞蛋。
2.準備壹盤面包屑。先把蛋液粘在豆腐塊上，然後裹上面包屑。依次用這種方法把豆腐全部包好，然後放在盤子裏備用。
3.將鍋裏的油燒至微微冒煙(五成熱)，將裹著面包屑的豆腐依次放入鍋中。在這個過程中，開小火慢慢煎，以免豆腐粘鍋底，可以晃動鍋，輕輕推豆腐。這個時候動作不容易太大。豆腐炸至金黃色時，即可取出控油。
4.鍋中加入壹勺水，倒入番茄醬，不斷攪拌，然後加入壹勺白糖和壹勺白醋。這時候不斷攪拌，湯就會變得粘稠起泡。倒入壹勺熱油，攪拌均勻後，將糖醋汁淋在炸好的豆腐上。
好了，這道簡單美味的脆皮豆腐就做好了。喜歡的朋友，抓緊時間趕緊試試吧。
技術總結:
1.煎嫩豆腐時，輕輕壹推豆腐，火不容易太大。煎至豆腐皮變硬。
2.煮糖醋汁時，要有耐心，不斷攪拌，直到湯汁變濃。