天然黃油是壹種營養價值很高的乳制品。適當攝入有益於人體健康。另外，天然黃油是由牛奶加工而成的。鮮牛奶攪拌後，上層的稠狀物過濾掉壹部分水分，產品可從鮮奶凝成的奶皮、白油或油皮中提取。
人造黃油，也稱為人造黃油，是壹種由壹種或多種動物脂肪制成的黃油或奶油的替代食品。它的油和水中要加入乳化劑、鹽、黃油調味料、色素和化學防腐劑。目前人造黃油多為植物黃油，是將植物種子中提取的油脂(類似色拉油)經過氫化處理，降低不飽和度，變成固體脂肪，再加入各種香料模仿黃油制成。
黃油在面包烘焙中的作用；
1，面團裏的黃油讓面團更有延展性，更有可塑性。
2.它能在烘焙過程中給面包帶來口感、香氣和顏色的變化。
3.可以延緩成品面包的老化過程。