材料
200克豬皮
水1000克
5片生姜
鹽10克
2湯匙料酒
兩片芳香的葉子
肉桂1
2個八角形
練習步驟
1，皮膚就緒
2、將皮放入冷水鍋中，加入姜料酒。
3.將水煮沸5分鐘。
4、取出洗凈，刮掉油脂。
5.將加工好的皮切成小條。
6.鍋中加入清水，放入香葉、姜片、桂皮、八角。
7.放入豬皮條，大火燒開轉小火1小時。
8.煮好後挑出調料，將皮連同湯壹起倒入容器中，放涼，放入冰箱冷藏至凝固，取出後切成自己喜歡的大小，蘸醬食用。
制作豬皮果凍要註意以下幾個關鍵點:
1，豬皮壹定要用背皮；2.豬皮煮好後，壹定要去油脂，不要偷懶；3.豬皮壹定要用熱水和鹽反復洗。
烹飪經驗1、豬皮上的脂肪和豬毛壹定要刮幹凈，否則豬皮冷凍凝固後透明度會差。2.豬背盡量選豬皮。皮質緊密，膠原蛋白豐富，避免豬肚上有豬皮。3.豬皮凍好後直接切片，配上蔥、蒜、香醋都可以很好吃。