冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)和糖為主要原料，添加適量的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、熟化、冷凍、硬化而制成的壹種體積膨脹的冷凍食品。
由於冰箱和冰櫃在中國越來越普及，每到炎熱的夏天，無論是城市還是鄉村，大大小小的商店裏都有冰淇淋出售；很多家庭也習慣制作適合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，許多人喜歡吃冰淇淋。
擴展數據主要營養成分:
冰淇淋是壹種含有優質蛋白質、高糖、高脂肪的食品。此外，還含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫和鐵。具有調節生理功能、維持滲透壓和pH值的作用。
按主要材料分類:
1、牛奶冰淇淋:以“奶油”為主的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油熱量高的危害。
2.酸奶冰淇淋:壹種冰淇淋甜點，由“酸奶”冰淇淋粉或果肉通過使用酸奶冰淇淋機制成。富含活性益生菌，有助於提高免疫力。現在在歐美非常流行，在中國也開始流行。
3.果蔬冰淇淋:由“鮮奶和新鮮果醬”制成的軟冰淇淋。
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