2.有什麽異味嗎
如果食物苦、腥、變味，也可能是黃曲黴感染引起的。比如苦堅果、臭木耳、陳米等。可能是黃曲黴滋生的溫床。黃曲黴菌感染的大量食物是強致癌物，長期少量食用可能導致肝功能損害，甚至肝癌。突然大量攝入黃曲黴毒素還可能導致患者出現腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等食物中毒癥狀，進而引發肝硬化、肝炎等疾病，對人們的身體健康和生命安全造成嚴重危害。
3.進行檢測和分析
判斷食品中是否含有黃曲黴毒素最準確的方法是取樣進行檢測分析。常用的檢測方法有薄層色譜法、高效液相色譜法、微柱法、酶聯免疫吸附法、高光譜法等。不同的檢測方法具有不同的檢測速度和檢測精度，適用於黃曲黴毒素不同的檢測目的和要求。