材料
主料:魚。輔料壹個:姜、蔥、料酒、油醬、油、
工作方法
在魚的背部切壹刀。這把刀可以讓魚煮得更快，味道更好。
將姜和洋蔥切絲。
將切好的蔥姜絲用冷水浸泡5分鐘，使蔥姜絲卷曲，更好看。浸泡過的水用來腌制魚以去除魚腥味。
把泡過姜蔥絲的水倒在魚上，註意背面抹壹些，腌制5分鐘。很多人習慣用鹽蒸魚，其實很不好。現在他們提倡低鹽。現在抹鹽會導致魚鹽分攝入過多，水分流失，這樣魚就不鮮嫩了。
燒開水，將3勺料酒倒入水中做成蒸魚水。這樣料酒就會變成蒸汽慢慢蒸魚，既能去除魚身上的腥味，又不會搶了魚的鮮香。
蒸魚，用筷子和鐵架，不要用盤子。等水燒開後，直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘。
註意:壹定要把鍋放在開水裏，高速蒸。不能半開蓋子就泄氣，這樣才能保證壹次煮熟。如果蒸兩次，魚會變老，失去味道。
蒸好後打開鍋蓋往鍋裏倒1碗涼水降溫，以免燙傷手。握住下面兩根筷子的兩頭，把魚擺出來放在盤子裏，拿出筷子，漂亮的蒸魚就出來了！
在魚上撒上蔥姜絲，淋上壹些醬油。