2.買來的蘭花豆要用冷水浸泡兩天，才能讓幹豆補充足夠的水分，油炸時不易脫水。
3.豆子泡好後，會稍微變軟。這時候我們用刀在每顆豆子上切壹個口，口大壹點，但是註意不要切掉，這樣會煎的更均勻。
4、油浸豆角想要炸的更脆，最重要的壹步是先在油裏泡4-5個小時再下鍋炸。如果選擇植物油，可以多放壹些，然後把碗的邊緣撞壹下，讓每顆豆子上的油均勻分布。
5.在鍋裏的油鍋裏倒入菜籽油，油不要過豆子。
6.炒豆鍋的油燒開後，放入鍋內大火，用勺子緩慢連續攪拌，使每顆豆子受熱均勻。
7.裝盤，直到豆子炸至金黃色，每顆豆子都浮起來。用勺子推的時候，感覺很輕。這個可以改成小火，然後用輕炒就可以熟了。
8.註意事項:蘭花豆最好選擇新鮮的青皮，選擇顆粒飽滿的新豆，不要選擇幹燥的老豆。
9.最後菜端出來的時候，可以放點椒鹽面調味。