用料：豬裏脊、番茄醬、雞蛋、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、白醋、鹽、味精。
做法：將肉排松後切成約三厘米長，壹厘米見方的條，在肉條裏放料酒，鹽，味精拌均碼味。
用雞蛋和澱粉做成澱粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均。
鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出。
鍋內油燒倒出壹部分，留壹小部分燒至六成熱下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加壹小杯清水。
燒沸後，加鹽，味精，壹勺白醋，兩勺白糖，及水澱粉，收汁後淋在肉條上即可。
2、茄汁大蝦
食材：蝦、大蒜、料酒、鹽、生粉、番茄醬、大蒜、白砂糖。
做法：大蒜1、2均切成蒜末備用。
蝦洗凈開背去蝦線，加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘。
起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋。
再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄醬、糖、鹽，調成茄汁。
倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成。