豆瓣醬是壹種調味品，主料是蠶豆、黃豆，輔料是花椒、香油、鹽。豆瓣醬屬於發酵紅棕色調料。根據消費者的不同習慣，在豆瓣醬的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣醬的品種，深受人們的喜愛。
這種醬是範蠡無意中創造的。根據傳說，範蠡十七歲時就在富人家裏管理廚房。由於缺乏經驗，食物往往不令人滿意，而且還有很多剩余。時間長了就成了酸的食物。以防主人發現，範蠡把這些食物放在儲藏室。但是，世上沒有不透風的墻，這件事最後還是被財主發現了，財主罵了他壹頓，給他十天時間把酸的食物變成有用的東西。聰明的範蠡先用綠毛和白發處理食物，然後在太陽下曬幹，在鍋裏油炸，除臭，殺菌，加入壹些溫水攪拌成糊狀給豬吃。富人看到豬吃得很開心，也很開心。後來，壹個小工跟範蠡開玩笑，把食物放在面條裏給範蠡吃。沒想到，面條特別好吃。這時，小長工講了故事。受此啟發，範蠡用這種又酸又多毛的食物制作了壹種美味的調味汁。