1.首先，將鮑魚放入溫鹽水中浸泡半小時。
2.然後用刀把鮑魚肉和殼分開。
3.然後用手取出鮑魚肉。
4.然後用手去除鮑魚的黑色內臟。
5.最後用牙刷蘸水，把鮑魚的肉刷幹凈。
鮑魚營養價值極其豐富，含有20多種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D和B1。
最常用的鮑魚是指壹種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物。其殼厚、扁、寬，鮑魚為名貴食品，居四大海鮮之首。
貝殼表面粗糙，有深褐色斑塊，內表面呈現藍、綠、紅、藍的珍珠光澤。新鮮鮑魚去殼，腌制壹段時間，然後煮熟，去除內臟，曬幹。味道鮮美，營養豐富。“鮑魚、人參、翅肚”都是珍貴的海鮮，鮑魚居海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的單壁殼堅硬，右旋，表面呈深綠色和褐色。貝殼內側的紫、綠、白等顏色相得益彰，猶如寶石壹般。在外殼的背面，有壹排用於穿入孔洞的突起。軟的部分有壹個大的扁平肉腳。軟部扁橢圓形，黃白相間，大如茶碗，小如銅錢。