材料:豆腐半盒、小油菜(上海青)6顆、蔥絲適量、醬油2大勺、蠔油1勺、醋0.5勺、花椒粉0.2g、鹽1g、澱粉5g。
菜籽豆腐的做法:
油菜洗凈，切成小塊。白玉盒裝豆腐半盒切成0.5mm左右的塊，然後對角切成三角形或正方形(不懶的話三角形更好)。
油溫到七八成時，豆腐兩面煎，呈金黃色。控制濾網上的油幾分鐘。這時候澱粉和2勺水混合備用。
鍋裏剩下的底油加熱，鍋裏放蔥絲，倒入豆腐。倒入生抽、蠔油和醋，攪拌均勻。然後加入水澱粉翻炒3-4分鐘左右。
豆腐上色後，倒入油菜段翻炒幾下。均勻撒上鹽和胡椒粉翻炒。中間蓋壹會兒，油菜開始褪色就可以煮了。
小貼士:
1.我的口味很淡。請根據每個人調整鹽和生抽的量。
2.豆腐控油這壹步可以省略。
3.只要壹點醋，不要太多。只是起到改善口感的作用，吃了也不能吃醋。